有大厨吗？请问炒菜应该先放蒜还是后放蒜？

三架飞机 · 发表于 2024-9-23 21:20:15

很久以来，我炒菜一直都是先放蒜，肯定是先把葱蒜爆香，再放菜。

但是，我遇到一位奇葩，说是炒菜要后放蒜，还信誓旦旦地给别人教，

各位大厨都来说说炒菜应该先放蒜还是后放蒜？

HOH · 发表于 2024-9-23 21:23:19

喜欢爆香先放，广东菜一般都后放

0.0 · 发表于 2024-9-23 23:53:46

glisten 发表于 2024-9-23 22:37
烧茄子的蒜难吃死了，半生不熟的还带蒜味，不如炒熟的香。

你肯定是南方人

吃瓜中 · 发表于 2024-9-23 22:38:00

先放爆香

glisten · 发表于 2024-9-23 22:37:48

0.0 发表于 2024-9-23 22:24
出锅蒜是另一个味道，看具体做什么菜，比如烧茄子就是后放，包括有些讲究的蛋炒饭都是放两遍葱花 ...

烧茄子的蒜难吃死了，半生不熟的还带蒜味，不如炒熟的香。

番职男孩 · 发表于 2024-9-23 22:31:37

先爆香

0.0 · 发表于 2024-9-23 22:24:34

出锅蒜是另一个味道，看具体做什么菜，比如烧茄子就是后放，包括有些讲究的蛋炒饭都是放两遍葱花

bax · 发表于 2024-9-23 22:20:37

有的先放，有的后放，有的不放。

### · 发表于 2024-9-23 22:15:41

点外卖不用备注

伊斯蓝 · 发表于 2024-9-23 22:06:22

菜里不留蒜味就先放
菜里要留蒜味就后放

louiejordan · 发表于 2024-9-23 21:37:31

那得看你炒的是什么茶啊

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